LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA TOLUQUEÑA Estado de México

 

Toluca es famosa por el chorizo, además de los productos lácteos, dulces típicos, licores, fabricación de jabones y curtiduría.

El conejo al mixtote, sopa de médula y huitlacoche con crema, pasando por dulces de calabaza, cabellos de ángel y el famoso mosquito, son algunas delicias típicas de esta ciudad. También, puede saborear exóticos platillos prehispánicos preparados a base de diversos vegetales e insectos como acosiles y jumiles.

Su especie vegetal más destacable es el Árbol de las Manitas (Chiranthodemdron pentadactylon). Entre su fauna más representativa se encuentran el hurón, cacomixtle, tlacuache, gorrión, golondrina, colibrí y el “perro de agua”.

Algunos platillos típicos son los quelites, la barbacoa de horno hecha con carne de borrego, los quintoniles, los tamales de charal, los tacos de plaza de barbacoa, carnitas ó chicharrón (acompañados de berros, cilantro y pápalo), el chorizo (elaborado con carne de puerco molida, pimienta, clavo, jengibre, chile jaral o ancho, vinagre o vino blanco, semilla de cilantro y otras especies), el obispo (embutido hecho a base de carne de cerdo), sopa de hongos, patas de cerdo, huaraches, tortas, longaniza, arroz verde con plátanos fritos, caldo de indianilla (platillo hecho a base de pollo, garbanzos, chiles serranos y arroz), chilaxtle (platillo preparado con nopales, cerdo y chile ancho), salsa al papaloquelite, nopalitos en chipotle y pambazos.

Los postres típicos más representativos son los dulces de calabaza, las pepitas, el dulce de alfeñique (hecho a base de azúcar, clara de huevo, limón y "chautle"), la jalea, los limones rellenos de coco, las frutitas de horno, los merengues y el pan de pulque.

Desde luego no puedes dejar de probar el pulque curado de San Felipe Tlalmimilolpan, el mosco  que es un rico licor preparado con frutas típicas de la región, en especial de naranja, el chumiate (bebida de infusión de nanche [fruto redondo amarillo y de sabor penetrante] en aguardiente de caña y preparado con yerbas aromáticas), y el chiloctli que es pulque fermentado con chile ancho y epazote.

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